Meilleur ouvrier de France en 2018, régulièrement élu "sommelier de l'année", il intègre l'équipage du restaurant triplement étoilé Paul Bocuse au poste de Chef Sommelier.
"Aujourd'hui, je suis à la fois extrêmement enthousiaste de contribuer au grand projet du restaurant Paul Bocuse, mais aussi ému de quitter cette grande famille Bernard Loiseau à qui je voudrais dire du fond du coeur, merci", a indiqué Eric Goettelmann dans un communiqué.
Il sera en salle dès le 23 janvier 2020. "Eric Goettelmann est non seulement un sommelier exceptionnel, reconnu par tous comme étant un des meilleurs dans le monde, mais c'est aussi un homme de challenge, un pilier dans une maison, et c'est aussi son âme, sa vision de la sommellerie et sa façon d'entrevoir l'expérience client dans sa globalité qui nous ont séduits", a commenté Vincent Le Roux, directeur du restaurant triplement étoilé.